牛油真空熬炼设备是食用油脂加工过程中不可缺少的工艺。油料种籽被压榨或浸出后的油脂叫毛油。毛油中含有较多的对食用和贮存有害、影响产品质量的水分、杂质、游离脂酸、复合脂质(如糖脂、磷脂，蛋白脂质)、蜡质、有嗅物质、色素，以及一些对人体有益的营养物质(如谷维素、谷固醇、维生素E、胡萝卜素等)。精炼油脂就是要尽量去除对食用和贮存有害的物质，保留对食用，营养和贮存有益的物质。

牛油真空熬炼设备一般采用过筛，过滤和沉淀的方法除去毛油中绝大部分水分及杂质。采用水化法脱胶，即将毛油加热至60-65℃，按1%-3%的比例加入1%-2%食盐水，以100转/分的转速搅拌30分钟，使油中包括磷在内的胶体物质充分水化，膨胀，然后减速搅拌30分钟，保温静置3-4小时，使水化、膨胀的胶体物质沉淀形成所谓油脚，或用离心机把油脚分离出去。水化脱胶后的油脂需要进一步碱炼脱酸，即除去毛油中的游离脂肪酸，经过碱炼还可除去残存的少量磷脂质和其它胶质，以及部分色素。

以上就是关于牛油真空熬炼设备的使用要求，希望大家可以通过本篇的文章的阅读，对牛油真空熬炼设备的使用要求有近一步的了解，经过牛油真空熬炼设备加工的牛油才是健康好油。