聚丙烯酰胺水溶液的性质通常呈现出不稳定性。不稳定的物理现象多种多样，其成因也各异，主要有两类，即各种因素引起的聚丙烯酰胺水溶液的降解和聚丙烯酰胺分子链的构构象变化。降解的后果是分子链断裂、分子量降低，以致聚丙烯酰胺水溶液黏度的降低。具体原因有以下几个方面：
分子结构因素：聚丙烯酰胺水溶液中存在各种形式的氢键及结构的形成和破裂影响溶液的稳定性。
纯度的因素：产品中含有剩余引发剂等氧化性杂质能使其降解，但是影响很小，因为高纯聚丙烯酰胺产品同样不稳定。
环境因素：环境的温度、光、大气中的氧、二氧化碳等环境因素对聚丙烯酰胺水溶液的降解也会有一定的影响。
微生物降解因素：不清洁的聚丙烯酰胺水溶液存在较大的不稳定性，水中的微生物能够对产品的降解起到促进作用。
相对分子质量因素：分子量越高的聚丙烯酰胺产品表现出的不稳定性更强一些。聚丙烯酰胺水溶液的降解目前来讲是无法抗拒的，我们要做的就是随用随配，随配随用。